Beschreibung
Apfelpfannkuchen klassisch und fluffig sind eine köstliche Verführung, die in keiner Küche fehlen sollte. Diese Pfannkuchen kombinieren die Süße saftiger Äpfel mit einem leichten, luftigen Teig, der durch geschlagenes Eiweiß besonders fluffig wird. Ideal für ein herzhaftes Frühstück, einen süßen Brunch oder als Dessert – sie erfreuen sich großer Beliebtheit bei Groß und Klein. Mit wenigen Zutaten zubereitet, sind sie nicht nur einfach zu machen, sondern auch vielseitig anpassbar durch verschiedene Toppings und Beilagen. Ob mit Puderzucker, Zimt oder selbstgemachtem Apfelmus serviert – diese Pfannkuchen sind immer ein Hit und bringen die ganze Familie zusammen.
Zutaten
- 400 g Mehl (Weizenmehl Type 405 oder Dinkelmehl Type 630)
- 400 ml Vollmilch
- 125 ml Mineralwasser mit Kohlensäure (Alternativ Milchanteil erhöhen)
- 4 Eier, Größe M (getrennt)
- 100 g Zucker
- 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 2–3 Äpfel (in feine kleine Stücke geschnitten)
- 5 EL Pflanzenöl (z.B. Rapsöl oder Sonnenblumenöl)
Zubereitung
- Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen.
- Eigelb mit Mehl, Milch, Mineralwasser, Zucker, Vanillezucker und Salz verrühren.
- Eischnee vorsichtig unter den Teig heben.
- Apfelstücke hinzufügen und den Teig kurz ruhen lassen.
- In einer beschichteten Pfanne mit Öl portionsweise ausbacken bis goldbraun.
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Kategorie: Dessert
- Methode: Frying
- Küche: German
Nährwerte
- Portionsgröße: 1 serving
- Kalorien: 220
- Zucker: 10g
- Natrium: 150mg
- Fett: 7g
- Gesättigte Fettsäuren: 1g
- Ungesättigte Fettsäuren: 6g
- Transfette: 0g
- Kohlenhydrate: 34g
- Ballaststoffe: 1g
- Eiweiß: 6g
- Cholesterin: 120mg