Beschreibung
Bulgur mit Tomaten, Auberginen und Joghurt ist eine köstliche, nahrhafte Speise, die perfekt für ein leichtes Mittagessen oder Abendessen geeignet ist. Die Kombination aus herzhaftem Bulgur, süßen Tomaten und aromatischen Auberginen wird durch das cremige Joghurtdressing abgerundet. Dieses Gericht vereint mediterrane Aromen und gesunde Zutaten und lässt sich einfach zubereiten. Genießen Sie es als Hauptgericht oder Beilage – es ist vielseitig und bringt Farbe sowie Geschmack auf Ihren Teller.
Zutaten
Skalierung
- 200g Bulgur
- 1 große Aubergine, gewürfelt
- 2–3 mittlere Tomaten, gewürfelt
- 150g Naturjoghurt (oder pflanzlicher Joghurt)
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Eine Handvoll frische Petersilie oder Minze, gehackt
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 1 EL Zitronensaft
- 1 TL Honig (optional)
Zubereitung
- Bulgur in einem Kochtopf mit 400ml Wasser oder Brühe zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und 10-15 Minuten ziehen lassen.
- Bulgur mit Salz und Pfeffer würzen und auflockern.
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Auberginenwürfel etwa 10 Minuten anbraten.
- Tomaten, Kreuzkümmel und Paprikapulver hinzufügen und weitere 5 Minuten garen.
- In einer Schüssel Joghurt mit Zitronensaft, Knoblauch sowie Salz und Pfeffer vermischen.
- Bulgur mit der Gemüse-Mischung kombinieren und das Joghurtdressing unterheben.
- Nach Belieben abschmecken und servieren.
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 25 Minuten
- Kategorie: Hauptgericht
- Methode: Kochen
- Küche: Mediterran
Nährwerte
- Portionsgröße: 1 serving
- Kalorien: 320
- Zucker: 6g
- Natrium: 350mg
- Fett: 12g
- Gesättigte Fettsäuren: 2g
- Ungesättigte Fettsäuren: 9g
- Transfette: 0g
- Kohlenhydrate: 42g
- Ballaststoffe: 8g
- Eiweiß: 10g
- Cholesterin: 5mg