Beschreibung
Bunter Glasnudelsalat ist ein erfrischendes und leichtes Gericht, das ideal für heiße Sommertage geeignet ist. Mit einer bunten Mischung aus knackigem Gemüse und zarten Glasnudeln ist dieser Salat nicht nur ein optischer Genuss, sondern auch eine wahre Geschmacksexplosion. Perfekt als Hauptgericht oder Beilage zu Grillgerichten, überrascht er mit seiner Vielseitigkeit und den köstlichen Aromen. Erleben Sie die frischen Zutaten in Kombination mit einem würzigen Dressing und genießen Sie ein gesundes, nahrhaftes Gericht, das einfach zuzubereiten ist.
Zutaten
- 200 g Glasnudeln
- 1 rote Paprika
- 1 gelbe Paprika
- 1 Karotte
- ½ Gurke
- 2 Frühlingszwiebeln
- 1 Handvoll Koriander
- 1 Handvoll Erdnüsse
- 1 EL Sesamöl
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL Reisessig
- 1 EL Honig
- 1 TL Sriracha (optional)
- 1 TL geriebener Ingwer
Zubereitung
- Glasnudeln gemäß Packungsanweisung in heißem Wasser einweichen (ca. 5–7 Minuten), abgießen und unter kaltem Wasser abspülen.
- Gemüse (Paprika, Karotte, Gurke) schneiden und in einer großen Schüssel vermengen.
- Koriander und Erdnüsse grob hacken und hinzufügen.
- Dressing aus Sesamöl, Sojasauce, Reisessig, Honig, Sriracha und Ingwer anrühren.
- Glasnudeln und Dressing zu dem Gemüse geben und gut vermischen.
- Auf Tellern anrichten und mit gehackten Erdnüssen sowie Koriander garnieren.
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 10 Minuten
- Kategorie: Salat
- Methode: Mischen
- Küche: Asiatisch
Nährwerte
- Portionsgröße: 1 serving
- Kalorien: 180
- Zucker: 5g
- Natrium: 300mg
- Fett: 7g
- Gesättigte Fettsäuren: 1g
- Ungesättigte Fettsäuren: 6g
- Transfette: 0g
- Kohlenhydrate: 25g
- Ballaststoffe: 3g
- Eiweiß: 6g
- Cholesterin: 0mg