Beschreibung
Gesunde Himbeer-Muffins mit Haferflocken-Streuseln sind die perfekte Kombination aus Geschmack und Nährstoffen. Diese saftigen Muffins sind nicht nur schnell zubereitet, sondern auch eine hervorragende Wahl für ein gesundes Frühstück oder einen leckeren Snack. Mit frischen Himbeeren und knusprigen Haferflocken-Streuseln bieten sie eine ausgewogene Mischung aus Süße und Textur. Sie sind frei von raffiniertem Zucker und enthalten gesunde Fette, die gut für Ihre Gesundheit sind. Ob warm serviert mit Joghurt oder als süßer Snack zwischendurch – diese Muffins sind ein Genuss für Groß und Klein.
Zutaten
- 280 g Weizen- oder Dinkelmehl
- 240 g fettarmer Joghurt
- 250 g Himbeeren (frisch oder TK)
- 100 g Xylith (oder brauner Zucker)
- 60 g Kokosöl
- 2 TL Backpulver
- 1 Ei
- 60 g grobe Haferflocken
- 50 g Kokosblütenzucker (oder braunen Zucker)
- 1 gehäufter EL Mehl
- 1/2 TL Zimt
- 40 g Kokosöl (weich oder geschmolzen) oder Butter
Zubereitung
- Ofen auf 175 °C vorheizen.
- Streusel: Haferflocken, Zimt, Zucker und Mehl in einer Schüssel mischen, Kokosöl hinzufügen und krümelig vermengen.
- Muffinteig: Trockene Zutaten in einer großen Schüssel vermengen. In einer separaten Schüssel Joghurt, Öl und Ei verrühren, dann zu den trockenen Zutaten geben. Himbeeren vorsichtig unterheben.
- Teig in ein gefettetes Muffinblech füllen, Streusel darauf verteilen und ca. 20 Minuten backen.
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Kategorie: Snack
- Methode: Baking
- Küche: German
Nährwerte
- Portionsgröße: 1 Muffin (ca. 70g)
- Kalorien: 152
- Zucker: 4g
- Natrium: 125mg
- Fett: 6g
- Gesättigte Fettsäuren: 5g
- Ungesättigte Fettsäuren: 1g
- Transfette: 0g
- Kohlenhydrate: 22g
- Ballaststoffe: 3g
- Eiweiß: 3g
- Cholesterin: 15mg