Beschreibung
Das Mangold-Linsen-Curry ist ein herzhaftes und nahrhaftes Gericht, das den Gaumen mit einer Kombination aus erdigen Linsen und zartem Mangold erfreut. Mit aromatischen Gewürzen wie Kreuzkümmel und Garam Masala sowie cremiger Kokosmilch wird dieses Curry schnell zum Favoriten auf jedem Tisch. Ob für ein schnelles Abendessen oder eine festliche Zusammenkunft, dieses Rezept lässt sich unkompliziert zubereiten und bietet unzählige Variationsmöglichkeiten. Genießen Sie die bunten Aromen und die gesunde Zusammensetzung der Zutaten – perfekt für alle, die köstlich essen und gleichzeitig auf ihre Ernährung achten möchten.
Zutaten
- 200 g grüne oder braune Linsen
- 250 g frischer Mangold, grob gehackt
- 1 große Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Stück frischer Ingwer (ca. 2 cm), gerieben
- 1 Dose Kokosmilch (400 ml)
- 400 ml Gemüsebrühe
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel
- 1 Teelöffel Kurkuma
- 1 Teelöffel Garam Masala
- 2 Esslöffel Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Linsen abspülen und abtropfen lassen.
- Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel darin anbraten, bis sie goldbraun ist.
- Knoblauch und Ingwer hinzufügen und kurz mitbraten.
- Linsen und Gewürze zugeben, gut umrühren.
- Gemüsebrühe und Kokosmilch hinzufügen, aufkochen lassen.
- Hitze reduzieren und ca. 20 Minuten köcheln lassen.
- Mangold unterrühren und weitere 5 Minuten garen.
- Mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken.
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 30 Minuten
- Kategorie: Hauptgericht
- Methode: Kochen
- Küche: Indisch
Nährwerte
- Portionsgröße: 1/4 des Rezepts (ca. 250 g)
- Kalorien: 320
- Zucker: 5g
- Natrium: 450mg
- Fett: 12g
- Gesättigte Fettsäuren: 9g
- Ungesättigte Fettsäuren: 3g
- Transfette: 0g
- Kohlenhydrate: 40g
- Ballaststoffe: 12g
- Eiweiß: 12g
- Cholesterin: 0mg