Beschreibung
Medaillons in Champignon Rahmsoße mit Spätzle sind ein Klassiker der deutschen Küche, der sowohl geschmacklich als auch optisch begeistert. Dieses Gericht kombiniert zarte Rindermedaillons mit einer cremigen Champignonsoße und frisch zubereiteten Spätzle, die zusammen ein unvergessliches Geschmackserlebnis bieten. Ideal für festliche Anlässe oder ein gemütliches Abendessen zu Hause, gelingt es auch weniger erfahrenen Köchen im Handumdrehen. Die Kombination aus aromatischen Zutaten und einfacher Zubereitung macht dieses Rezept zu einem Muss für jeden Liebhaber der deutschen Gastronomie.
Zutaten
- 4 Medaillons vom Rind (à ca. 150g)
- 2 Esslöffel Öl oder Butter
- 250g frische Champignons
- 1 Zwiebel
- 2 Esslöffel Butter
- 250ml Sahne
- 150ml Gemüsebrühe oder Hühnerbrühe
- 1 Teelöffel Senf
- Salz und Pfeffer
- 250g Mehl
- 2 Eier
- 100ml Wasser
- 1 Teelöffel Salz
Zubereitung
- Spätzleteig zubereiten: Mehl, Eier, Wasser und Salz in einer Schüssel vermengen.
- Wasser zum Kochen bringen und Spätzle portionsweise ins kochende Wasser drücken. Kochen, bis sie an die Oberfläche steigen.
- Medaillons würzen und in einer Pfanne mit Öl oder Butter scharf anbraten.
- Zwiebeln in derselben Pfanne glasig braten, dann Champignons hinzufügen.
- Mit Mehl bestäuben, Sahne und Brühe hinzufügen und köcheln lassen.
- Medaillons zurück in die Soße geben und kurz erwärmen.
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Kochzeit: 45 Minuten
- Kategorie: Main
- Methode: Frying
- Küche: German
Nährwerte
- Portionsgröße: 1 serving
- Kalorien: 620
- Zucker: 3g
- Natrium: 650mg
- Fett: 36g
- Gesättigte Fettsäuren: 17g
- Ungesättigte Fettsäuren: 15g
- Transfette: 0g
- Kohlenhydrate: 47g
- Ballaststoffe: 2g
- Eiweiß: 30g
- Cholesterin: 130mg