Beschreibung
Zucchini-Tomaten-Reis ist ein köstliches und gesundes Gericht, das sich ideal für jede Gelegenheit eignet. Die harmonische Kombination aus frischen Zucchini, saftigen Tomaten und aromatischen Gewürzen verleiht diesem Rezept einen unverwechselbaren Geschmack. Mit der Verwendung von Gemüsebrühe wird der Reis perfekt gewürzt und erhält eine reichhaltige Note. Ob als leichtes Mittagessen, Beilage zu einem festlichen Abendessen oder einfach als sättigende Mahlzeit – Zucchini-Tomaten-Reis überzeugt durch seine Vielseitigkeit und Leichtigkeit. Genießen Sie dieses einfache Rezept, das in nur 1 Stunde und 30 Minuten zubereitet werden kann!
Zutaten
- 1 Tasse Langkornreis (oder Vollkornreis)
- 2 mittelgroße Zucchini, gewürfelt
- 2 Tomaten, gewürfelt
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 2 Tassen Gemüsebrühe
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Teelöffel getrockneter Oregano
- 1 Teelöffel Paprikapulver
Zubereitung
- Reis unter kaltem Wasser abspülen und mit Gemüsebrühe gemäß Packungsanweisung kochen.
- Zwiebel und Knoblauch in einer großen Pfanne mit Olivenöl bei mittlerer Hitze anbraten.
- Zucchini hinzufügen und ca. 5-7 Minuten braten.
- Tomaten dazugeben und weitere 3-4 Minuten garen.
- Gekochten Reis unter die Gemüse-Mischung heben und gut vermengen.
- Mit Salz, Pfeffer, Oregano und Paprikapulver abschmecken.
- Weitere 3-5 Minuten bei niedriger Hitze anbraten.
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 75 Minuten
- Kategorie: Hauptgericht
- Methode: Braten
- Küche: Deutsch
Nährwerte
- Portionsgröße: 1/4 des gesamten Gerichts (ca. 200g)
- Kalorien: 220
- Zucker: 3g
- Natrium: 350mg
- Fett: 6g
- Gesättigte Fettsäuren: 1g
- Ungesättigte Fettsäuren: 5g
- Transfette: 0g
- Kohlenhydrate: 38g
- Ballaststoffe: 4g
- Eiweiß: 6g
- Cholesterin: 0mg